炭水化物
炭水化物は、エネルギー源となる糖質とエネルギー源とはならない繊維が含まれます。
糖質のほとんどがブドウ糖などの単糖類として吸収されます。血液中に余分なブドウ糖はグリコーゲンに変化し肝臓に蓄えられ、状況によりブドウ糖となりエネルギーになります。
一般に炭水化物を減らすとやせると言われています。
確かに、体重は減りますが同時に細胞の元気もなくなってしまいます。とくに、白米を常食としている場合はミネラルやビタミンの摂取が不足します。
ミネラル、ビタミンの不足が生じないために、白米から玄米、大豆、黒豆などの精製しない自然な食品を摂ることをお勧めします。
