たんぱく質
たんぱく質はアミノ酸が結合したもので身体の基礎を築き、生命を維持するために大切な栄養素です。体力や体温、筋肉を維持し、血液、皮膚、つめなど作り、エネルギー源ともなります。
たんぱく質が不足すると、炭水化物や脂肪が変わりに使われますが、限度を超えると貧血を起こしたり抵抗力がなくなり、成長過程においては発育が止まったりします。
たんぱく質は、大豆や乳製品、肉や魚から摂れますが、動物性たんぱく質よりは植物性たんぱく質のほうが消化吸収にすぐれているといえます。最も多くたんぱく質が含まれているのが大豆や大豆製品です。他にも、ゴマ、ナッツ類などが挙げられます。
